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FORMATION-ACTION QUALITÉ & GESTION DES RISQUES
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BONNES PRATIQUES EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE
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OBJECTIFS
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- Sensibiliser le personnel à l’importance de l’hygiène alimentaire
- Prendre connaissance du contexte règlementaire
- Être en conformité avec la règlementation
- Prévenir les risques de contaminations
- Analyser les risques et mettre en place des actions correctives
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MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
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- Apports théoriques
- Échanges, interactions, experiences terrain
- Atelier pratique, manipulation de pompes
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CONTENU
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- Jour 1
Audit : Réalisation d’un audit au sein de l’Etablissement et formalisation d’un rapport d’audit - Jour 2
– Contexte règlementaire : pack hygiène, HACCP
– Enjeux d’hygiène
– Principes de base de l’HACCP
– Les différents types de risques
– Contamination des aliments : méthode des 5M
– Points stricts de la réglementation - Echanges à partir des points soulevés lors de l’audit (photos)
- Mise en oeuvre d’un plan d’actions
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GRILLE D’AUTOÉVALUATION DES ACQUIS DE LA FORMATION
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FORMATEUR
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Déborah LAVAREDAS
Diététicienne / Responsable de production
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PRÉ-REQUIS
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Aucun pré-requis
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INSCRIPTIONS
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Remplissez le bulletin d’inscription en ligne ou imprimez-le depuis notre site. La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
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PUBLIC CONCERNÉ
[/vc_column_text][vc_column_text]Cuisinier et toute personne amenée à manipuler des denrées alimentaires.[/vc_column_text][vc_separator color= »custom » align= »align_left » border_width= »3″ el_width= »80″ accent_color= »#6d806f »][vc_column_text]
En intra
Pour les établissements
Merci de nous contacter pour recevoir un devis personnalisé.
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Contact administratif et pédagogique / Référent Handicap
Séverine BOICHOT – 06 70 91 44 46
contact@federis-sante.com
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Ils nous font confiance
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